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夏天米饭怎么保存

文章导读

夏天天气是比较炎热的,食物没有放在冰箱保存是很容易会出现变质的,所以我们吃剩下的米饭,我们没有做好保存,不然会导致米饭发臭,所以我们应该要将隔夜的米饭放进冷藏,可以进行杀菌,或者将隔夜的米饭用于制作蛋炒饭或者煮粥等,但是要注意米饭是不能出现变味才可以食用

夏天米饭怎么保存

隔夜米饭能不能吃

没有冷藏的隔夜菜不能吃,担心的是其中产生过多有害微生物,产生过多亚硝酸盐。米饭根本没有产生过多亚硝酸盐的问题,因为它缺乏大量生产这种产物的原料——硝酸盐。所以,不能因为隔夜菜不能吃的传说,就把打击面扩大到米饭馒头之类的主食上。

只要把米饭冷藏过夜,吃之前再热一热杀杀菌,不存在不能吃过夜米饭的问题。南方地区冬天屋里很冷,如果厨房温度低于10摄氏度,微生物的繁殖速度很慢,直接放在桌上一夜也没有太大问题。早上起来再热一下就行了。重新加热会多损失一点维生素,但因为米饭本来维生素就少的可怜,再加热一下也没什么可惜的。

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隔夜米饭如何处理再吃

但是,麻烦在于剩米饭的口感会变差。因为米饭属于淀粉类熟食品,它们在冷却之后会逐渐发生“回生”这种变化,失水的同时淀粉分子聚集在一起,使口感变硬。

解决这个问题的方法,就是重新加热,使淀粉重新糊化变软。

剩米饭该如何保存

如果要把米饭安全地存3天以上,最好用冷冻法。把米饭放在盖严的保鲜盒或保鲜袋中,放在冷冻室里速冻起来。这样放几天到十几天都没有问题。吃的时候,把它取出来,直接蒸一下,口感就像新的一样。

夏天米饭怎么保存

如果只是过夜而已,就直接冷藏,或放在10摄氏度以下的屋子里,盖严盖子或用保鲜膜封上,减少水分损失。吃之前,把剩米饭放在微波炉饭盒中,加1-2勺水,盖上盖子,高火加热三四分钟。这样,少量的水会产生蒸汽,让变干的饭粒重新被蒸软。当然,放在蒸锅中蒸也可以,只是时间要长一些。

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