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清沌鲫鱼的做法

文章导读

鲫鱼是我们常吃的一种鱼,鲫鱼中营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素以及脂肪,具有健脾温胃,补气强身的作用,尤其是身体比较虚弱,经常贫血,食欲不振的人群就可以多吃鲫鱼。鲫鱼常食用方法就是炖鲫鱼汤,但是炖鱼汤需要掌握一定的技巧,这样炖出来的鱼汤才鲜美,汤汁也会更加的白稠,那么,怎么炖鲫鱼汤呢?

清沌鲫鱼的做法

制作法一

食材准备

鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克,葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。

烹制方法

1、把鲫鱼收拾干净,洗净后沥干,用刀在鱼两侧划细纹,用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片。

2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。

此菜名为清炖,实际采用蒸的方法,用微波炉也可制作。

清沌鲫鱼的做法

制作法二

食材准备

主料:鲫鱼2条、白萝卜500克。

辅料:花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。 [1]

烹制方法

1.鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。

2.香菜与姜洗净,姜切片。

3.白萝卜切丝。

4.锅烧热,放油,把鱼放入煎制。

5.一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。 [1]

6.然后倒入适量的开水,注意一定要是开水,要不一会的汤可就不奶白色。

7.当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。

8.萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味,不喜欢就忽略。

烹饪技巧

1、想要汤色奶白,一是放水时一定要是开水,并且鱼一定是要煎香煎熟才放水;

2、还有一个方法就是往汤里放少许的猪油,这样煮出来的汤也会奶白。 [1]

清沌鲫鱼的做法

功效与宜忌

温胃止痛。适用于慢性胃炎之脾胃虚寒型。症见胃脘部喜暖喜按,冷痛或有腹泻,舌质淡苔白。对脾胃虚寒型慢性胃炎患者疗效卓著。

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