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武陟特色美食

文章导读

武陟是属于焦作,武陟是一个古代文化气息很浓的一个地方,有很多的国家非物质文化遗产,武陟还是一个旅游胜地,历史也是非常悠久的,去武陟一定要去看看武陟的各大非物质文化的遗产,武陟还有很多的特色美食,武陟不仅是旅游胜地,还有很多的小吃美食,是旅游观光的好去处。

武陟特色美食

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武陟油茶

很多人听到油茶这两个字一般都会想到的是酥油茶,四川油茶,广西油茶等。其实中原腹地的河南武陟也有一道有两千多年历史的武陟油茶!这碗油茶的历史可以直接追溯到秦朝末年,当年刘邦在楚汉相争的时候受伤住到了,武德县一户姓吕的人家里,当时这户人家为了招待刘邦给他膏汤积壳茶食,三个月后刘邦还亲自写了诗:'佳膳出武德兮,膏汤胜宫筵',等到之后他即位每日思念着膏汤的味道,直接把当时的吕姓人家召进宫,封五品油茶大师,把油茶也封成了御膳,自此油茶开始了它的进化史。

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既然变成了宫廷御膳,那么配方当然也会有所改进,这位油茶大师经过多次实验,最后得到了口感最好的配方精粉,珍珠淀粉,芝麻等24种高级香料混合在一起,形成了有益肝,润肺,强身益寿,浓而不腻的油茶。这24种香料经过了2千多年的演变,如今武陟人把它工业化生产,做成了袋装的方便食用的油茶。

说武陟油茶是茶,其实更准确地说应该是粥,因为武陟油茶吃起来香而不腻,美味可口是炒面做成,内有香油,芝麻,核桃仁等,是一种像粥样的稀汁,口感却更像茶。因此最开始的名字是油茶,后来经过演变由稀变得稠以茶代饭,名字却没有改,沿用了下来。1985年甚至还有两名武陟人到人民大会堂传艺授徒。如今很多地方都有武陟油茶馆,甚至在西欧,东南亚都有它的身影。

武陟县油茶是历史悠久的传统特产,在焦作名吃中堪称一绝,既是饭,又是茶。它是由多种天然绿色食品面粉、花生、芝麻、豆类、果仁等加上多种天然调料精制而成;由于它味感纯厚、香气馥郁、浓而不腻、淡而不寡、制作快捷、食用方便、老少皆宜,具有益肝、健胃、润肺大发排列3网址大发排列3计划生津、强身益寿等多种功能,因而驰名中外,远销港、台、日本等东南亚和西欧地区。

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制作方法

1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

2.将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。

3.食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

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